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Les opérations de tailles doivent êre menées en mars (avant la sortie des nouvelles feuilles). Les tailles d'égalisation (en hauteur) doivent être réalisées entre avril et mai.

Les bambous nains (Arundinaria, Sasa) peuvent être taillés au ras du sol. Les autres bambous perderont de la vigueur à subir un tel traitement. les chaumes provenant des nouvelles pousses seront en générales plus petits que les chaumes coupés.

Pour désensifier un massif de bambous, on éliminera d'abord les chaumes secs (septembre à mars).

La taille de formation (sauf bambou cespiteux qui aura lieu à la fin de l'été) sera effectuée à la sortie de l'hiver (janvier et mars)

La taille d'entretien consiste à couper les chaumes tordus, génants ou non spécifiques à une espece.

Pour maintenir une haie à hauteur et largeur constante, il s'agira d'intervenir lorsque les bambous auront développés leurs nouveaux chaumes, mais avant l'apparition des feuilles (courant mars, varie selon région et variétés). Il est possible sur une haie bien fournie de donner des hauteurs différentes d'une année sur l'autre et cela facilement jusqu'à un metre de hauteur.